ANÁLISIS DE MENÚS EN DOS RESTAURANTES BOGOTANOS
ANÁLISIS DE MENÚS EN DOS RESTAURANTES BOGOTANOS Introducción Dentro del aprendizaje en una profesión como es la gastronomía, el conocer y vivir experiencias creadas por personas que ya están posicionadas en el medio, permiten validar conceptos, tener una postura critica respecto al tema y proponer recomendaciones basados en el rol de comensal, todo con el animo de fortalecer el acervo teórico que siempre se validara con la practica, ante jueces tan exigentes como son los clientes de un establecimiento gastronómico. Los menús se convierten en la comunicación perfecta entre establecimiento y cliente y este dará cuenta de factores tan importantes como el tipo de comida que se maneja y el precio que sustenta la oferta dada. A continuación se realiza el análisis para dos establecimientos gastronómicos en la ciudad de Bogotá. La Principal Restaurante Foto 1. La Principal Restaurante Fuente: El autor ...